Sommersuppe Chlodnik

Was isst man bei so einer Wahnsinns Hitze? Mein erster Gedanke war “Chłodnik”! (Das durchgestrichende L wird gesprochen wie ein englisches W). Eine Suppe, die ich von meiner Familie aus Polen kenne.

Was Gazpacho für die Spanier ist, ist Chłodnik für die Polen – auf Deutsch einfach eine kalte Suppe. Mit Rote Beete und frischen Suppeneinlagen wie Gurke & Radieschen bekommt ihr eine sehr erfrischende und sättigende Sommersuppe hin.

Es ist genau das richtige bei dieser Temperatur und lässt sich einfach am Abend ohne viel Aufwand zubereiten. Für den typischen Chłodnik nimmt man eigentlich Rote Beete mit jungen Blättern dran, welche man für die Suppe mitverwendet. Für dieses Rezept habe ich jedoch bereits geschälte und gekochte Rote Beete aus der Packung gewählt. Egal ob ernte frisch oder aus der Packung, nutzt sowohl beim Schälen und Schneiden am besten Gummihandschuhe. Die Roten Hände könnt ihr euch damit ersparen 😉

Das Rezept für die Kalte Suppe „Chłodnik“

Ergibt 4 Portionen:

  • 500g Rote Beete (geschält und gekocht)
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 250ml Buttermilch
  • 200g Saure Sahne
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Radischen
  • 4 Eier
  • 1 Bund Dill
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zubereitung

  1. Falls nicht aus der Packung: Die Rote Beete zunächst gewaschen und ungeschält 30 bis 40 Minuten in kochendem Salzwasser gar kochen. Nach dem Kochen mit einem Messer die Schale entfernen. Nicht die Einmalhandschuhe dabei vergessen. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe kochen und die Rote Beete Würfel hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen und anschließend zum Abkühlen bei Seite stellen.
  3. Die Rote Beete im Topf fein pürieren. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buttermilch und saure Sahne hinzufügen, alles miteinander verrühren.
  4. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Vor dem Servieren die Einlagen vorbereiten. Gurke und Radieschen waschen. Radieschen vom Grün entfernen und würfeln. Gurke längst halbieren, mit einem Löffel entkernen und ebenfalls klein schneiden.
  6. Eier entweder hart oder wachsweich kochen und anschließend vierteln.
  7. Gurken, Radieschen und jeweils ein Ei pro Schale in die Suppe einlegen und mit etwas Dill garnieren.